Konya Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde yürütülen coğrafi işaret çalışmaları sonucunda, Konya’nın eşsiz lezzetlerinden biri daha tescillendi. Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, şehrin gastronomi mirasının önemli bir parçası olan Konya Kifayesi’nin coğrafi işaret tescili aldığını duyurdu. Bu, Konya’nın tescillenen 78. ürünü oldu.
Başkan Altay, bu tarihi lezzetin, şehrin zengin mutfak kültürünü bir kez daha gözler önüne serdiğini belirterek, Konya’nın sadece bir ticaret, tarım ve üniversite şehri değil, aynı zamanda bir turizm merkezi olarak da öne çıkmasına katkı sağladığını ifade etti. “2020 yılından bu yana yürüttüğümüz çalışmalarla, şehrimizin mutfak mirasını titizlikle koruma ilkesine sadık kaldık. Konya Büyükşehir Belediyesi olarak, şehrimizi bu alandaki 9 menşe adı ve 69 mahreç işareti ile Türkiye’nin en fazla tescilli ürüne sahip şehirlerinden biri haline getirdik. Kadim mutfağımızı gelecek nesillere taşımak ve dünyaya tanıtmak için var gücümüzle çalışmaya devam edeceğiz. Hayırlı olsun” diye ekledi.
KONYA MUTFAĞINDAN DÜNYA MUTFAKLARINA
Konya’nın zengin lezzetleri, sadece Türkiye’nin değil, tüm dünyanın dikkatini çekmektedir. Konya Kifayesi gibi özel ürünler, yüzyıllardır sofralarda yer alarak köklü bir geçmişe sahip olduklarını kanıtlıyor. Bu değerler, şehrin kültürel zenginliğinin mutfak aracılığıyla dünya genelinde tanıtılmasında önemli bir rol oynamaktadır.
KONYA’NIN TESCİLLİ LEZZETLERİNE YENİLERİ EKLENECEK
Konya İrmik Helvası, Bamya Çorbası, Etliekmek ve Tandır Kebabı gibi birçok tescilli lezzet, Konya’nın mutfak kültüründeki çeşitliliği ve zenginliği gözler önüne seriyor. Tarih ve lezzeti bir araya getiren bu eşsiz yemeklerle, Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak anılan Konya, yakında tescil almayı bekleyen üç yeni ürün ile bu listeyi daha da genişletecek.
KONYA KİFAYESİ TARİFİ:
- Malzemeler:
- 1 kg meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı) – Konya’da yaygın olarak armut kullanılır.
- 400 ml su
- 170 gram beyaz şeker
- 1 adet yıldız anason
- 1 adet çubuk tarçın
- 3 gram zerdeçal
- 26 gram toz şeker (sos için)
Meyveler yıkandıktan sonra vişne hariç meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulup dilimlenir. Derin bir kapta su kaynatılıp, içerisine meyveler ile birlikte isteğe bağlı olarak anason, tarçın ve zerdeçal eklenir. Meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra şeker eklenip 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Sos olarak küçük bir tavada şeker eritilip karamelize edilerek, meyvelerin üzerine dökülerek servis edilir.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
