İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Şeker Otu Tanıtım Etkinliğine Katıldı
İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, Bademler Sanat Köyü’nde gerçekleştirilen şeker otunun (stevia) tanıtım etkinliği ve atölye çalışmasına katıldı. Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi tarafından üretilen ve yapay tatlandırıcılara doğal bir alternatif sunan sıfır kalorili şeker otu bitkisine destek mesajı veren Başkan Tugay, “Üretim, pazarlama ve yeni ürün geliştirme çalışmaları konusunda katkı vermekten büyük mutluluk duyarız” ifadelerini kullandı.
Şeker otunun, çok güçlü bir doğal tatlandırıcı olduğunu belirten Tugay, İzmir’deki üretim çalışmalarının önemine dikkat çekti. Etkinlik, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay ve Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan’ın katılımıyla gerçekleştirildi. Başta Japonya olmak üzere dünyanın birçok yerinde tatlandırıcı ve gıda katkısı olarak kullanılan şeker otunun (stevia) İzmir’deki üretim süreçleri aktarıldı.
“Sıfır kalorili, 300 kat daha tatlı”
Yaşar Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, şeker otu bitkisi hakkında kapsamlı bir sunum gerçekleştirdi. Tatlandırıcıların günümüzde çoğunlukla sentetik olduğunu vurgulayan Genç, şeker otunun sıfır kaloriye sahip, doğal kökenli ve bitki bazlı bir alternatif olduğunu belirtti. “Hem sağlıklı yapısı hem de tatlılık sağlayan özellikleri ile son yıllarda sentetik tatlandırıcılara çok iyi bir alternatif olmuştur. Normal çay şekerine göre 300 kat daha tatlıdır. Sıfır kalori içermesi ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere sebep olmaması ek avantajlarıdır. Diyabet hastalarına önerilen bir tatlandırıcıdır. Toksik olmadığı, lif içeriğinin yüksek olduğu ve nörolojik ile böbrekle ilgili yan etkilerinin bulunmadığı literatürde rapor edilmiştir” diye ekledi. Türkiye’de pek çok şehirde şeker otunun üretildiğini ifade eden Genç, ülkedeki toplam üretim alanının 2-3 bin dönüm arasında olduğunu söyledi.
“Çok çalışıyoruz”
Bademler Sanat Köyü Musa Baran Çocuk Oyuncakları Müzesi Müdürü Dr. Ayşe Baran Türker, şeker otu hakkında bilgi vererek bitkinin üretimi için sanat köyü olarak destek sunacaklarını belirtti. Çamlı Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucu Üyesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Işık Şahbaz ise şeker otunun hijyenik olarak üretilmesinin önemine değinerek, üretim tesisi kurma hedefinden bahsetti. Kooperatifin 2021 yılında kurulduğunu hatırlatan Şahbaz, “Çok çalışıyoruz. 2022 yılında stevia bitkisini ilk defa diktik ve inşallah çok daha ilerleyeceğiz” şeklinde konuştu.
Şeker Otu ile Tatlı Hazırlandı
Konuşmaların ardından Yaşar Üniversitesi Uygulama Mutfağı Yönetici Şefi Selin Güloğlu, üniversite tarafından şeker otu kullanılarak hazırlanan özel tarifler üzerinden bir tatlı hazırlayıp katılımcılara tatma fırsatı sundu.
Şeker Otu (Stevia) Nedir?
- Şeker otu (stevia), Güney Amerika’da bolca bulunan bir bitki türüdür.
- Yapraklarında bulunan özler, tatlandırıcı görevi taşır.
- Başta Japonya olmak üzere, dünyanın birçok ülkesinde doğal tatlandırıcı olarak kullanılmakta ve lif içeriği yüksek bir alternatif olarak ilgi görmektedir.
- Isıya dayanıklı olması, onu gıda sektöründe tercih edilen bir madde haline getirir.
- Ağızda acı tat bırakmayan, tatlı bir aroma veren stevia, son yılların en çok kullanılan gıda maddelerinden biridir.
- Sigarayı bırakmak isteyenler tarafından sıkça tercih edilen stevia, insanların şeker tüketimini azaltmalarına yardımcı olur.
- Düşük kalorisi sayesinde daha sağlıklı ürünlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
