Ege Üniversitesi’nde Önemli Bir Proje Destekleniyor
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nde görev yapan Dr. öğretim üyesi Vildan Akdeniz’in liderliğinde yürütülen “Farklı Çekirdek Tozları ile Zenginleştirilmenin Fonksiyonel Probiyotik Keçi Yoğurdunun Proteolitik Aktivitesine ve Antikanser Özelliklerine Etkisi” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002-B Programı kapsamında desteklenmeye uygun bulundu.
Proje yürütücüsü Dr. Vildan Akdeniz’i makamında ağırlayan Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, “Ege Üniversitesinde araştırma yapma ve proje hazırlama artık bir kültür haline geldi. TÜBİTAK nezdinde en çok proje başvurusu yapan ve en fazla projesi kabul edilen yükseköğretim kurumu statüsünü elinde bulunduruyoruz. Ayrıca, tam akreditasyona sahip bir araştırma üniversitesi olarak proje fon tutarında da ilk dört üniversite arasında yer alıyoruz. Bu konuda, lisans öğrencisinden profesörüne kadar herkes tam bir adanmışlıkla çalışıyor ve seferberlik ruhu ile projelere katkı sunuyor. Bilim insanlarımız, araştırma üniversitesi etiketi ile daha nitelikli araştırmalar ve projeler geliştirmeye devam ediyorlar. Ziraat Fakültemiz Dr. öğretim üyesi Vildan Akdeniz ve ekibi tarafından hazırlanan bu proje ile keçi sütünden, farklı meyve çekirdek tozları ile zenginleştirilmiş probiyotik yoğurt üretilecek. Ülkemizin Milli Teknoloji Hamlesi Vizyonu ve 12. Kalkınma Planı hedeflerine katkı sunan yenilikçi bir proje, TÜBİTAK tarafından desteklenmeye uygun bulundu. Hocamızı ve ekibini tebrik ediyor, çalışmalarında başarılar diliyorum” diye konuştu.
Projeye dair detayları paylaşan Dr. Vildan Akdeniz, “Sürdürülebilir kalkınma açısından gıda atıklarının etkin bir şekilde yönetimi ve yeniden değerlendirilmesi büyük bir önem taşımaktadır. Avrupa Komisyonu’nun atık ve çevresel sürdürülebilirlikle ilgili direktifleri (1999/31/EC ve 2008/98/EC) doğrultusunda, gıda işletmeleri üretim süreçlerinde atıkların ve yan ürünlerin çevresel etkisini azaltmaya yönelik çabalarını artırmaktadır. Meyve atıkları, toprağa besin maddeleri veya toksik kimyasallar salarak çevre kirliliğine neden olabilir ve çeşitli hastalıklara yol açan vektörlerin üremesi için uygun bir ortam oluşturabilir. Bu nedenle, meyve atıklarının geri dönüştürülmesi ve fonksiyonel gıda bileşenleri olarak yüksek katma değere sahip ürünlere işlenmesi, atık yönetimi ve sürdürülebilirlik açısından oldukça kritik bir öneme sahiptir.
Bu çerçevede, fermente süt ürünlerinin süt ürünü olmayan bileşenlerle zenginleştirilmesi, nihai ürünlerin fonksiyonel ve biyoaktif özelliklerini geliştirmek için etkili bir yöntem olarak öne çıkmaktadır. Çalışmamızda, keçi sütünden farklı meyve çekirdek tozları ile zenginleştirilmiş probiyotik yoğurt üretimi gerçekleştireceğiz. Bu sayede fonksiyonel ürün pazarına önemli bir katkı sağlanması hedeflenmektedir. Ayrıca, üretilen ürünlerin antioksidan aktiviteleri ve antikanser etkileri de incelenerek sağlık üzerindeki potansiyel etkileri araştırılacaktır.” dedi.
Proje ekibinde, Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü öğretim üyesi Dr. Vildan Akdeniz’in yanı sıra, Ödemiş Meslek Yüksekokulu öğretim elemanları Öğr. Gör. Dr. Serap Fenderya ve Öğr. Gör. Nilüfer Sena Aydoğdu ile Merkezi Araştırma Test ve Analiz Laboratuvarı Uygulama ve Araştırma Merkezinden Dr. Didem Aksu da araştırmacı olarak görev almaktadır.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
